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La fibra alimentare è data da residui di cellule vegetali commestibili resistenti agli enzimi digestivi umani.
Con il termine fibra alimentare si intende un insieme di composti di origine vegetale, di natura fisiochimica e caratteristiche molecolari molto diverse , caratterizzati dalla resistenza complessiva all’idrolisi degli enzimi digestivi e all’assorbimento.
Le fibre provengono quindi dagli alimenti di natura vegetale, in primo piano la verdura e la frutta, poi i legumi e i cereali anche integrali.
Perchè sono importanti nell’alimentazione?
Sono importanti perchè aiutano la digestione, sono fondamentali per il corretto funzionamento dell’intestino, e inoltre acquistano un ruolo di rilievo nelle diete, per via della sensazione di sazietà che offrono.
Mangiare un piatto di riso, tanto per fare un esempio,aiuta a saziarsi in modo rapido e a non provare il desiderio di mangiare (molto) altro.
Inoltre, le fibre hanno un contenuto calorico basso, per cui ancora una volta diventano funzionali al mantenimentodel benessere fisico generale.
Nel quadro del quantitativo di carboidrati da assumere quotidianamente -qualsiasi dieta o regime alimentare sisegua- deve essere sempre compresa una quantità di fibre a scelta fra i legumi, le patate e i cereali, integrali e non.
Il consumo di fibra quotidiano dovrebbe aggirarsi sui 25-30 grammi giornalieri, anche perchè le fibre contengono vitamine e contrastano i radicali liberi, svolgendo azione antiossidante.
Gli alimenti a più alto contenuto di fibre sono i fagioli, le lenticchie, le fave, i ceci e i piselli; a seguire la crusca, la frutta secca, il pane e la pasta integrali, le mele, le pere e le ciliegie, la verdura fresca e cotta (sedano, finocchi, pomodori e spinaci).
Il panorama è abbastanza ampio, offre la possibilità di scegliere nuovi modi ogni giorno per integrare nell’alimentazione quotidiana le fibre senza cadere nella noia e nella ripetitività.
Fonte : blogosfere
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